Tranches Fines de Paleta de Kintoa

La paleta de Kintoa est issue d'épaules de Kintoa AOP que nous salons et séchons comme un jambon. Pour nos  Paleta de Kintoa de 12mois d 'affinage, nous avons sélectionné des porcs lourds et racés de type ibérique : le Porc Pie Noir du Pays Basque. Chaque Paleta de Kintoa est frotté à la main avec du Sel IGP de Salies de Béarn et un mélange d'épices tenu secret lui assure un goût unique. L'élevage en plein air, dans les sous bois de nos montagnes basques, et un affinage long donnent à ce jambon une chair rouge foncée, marbrée et persillée, un arôme fruité et un goût puissant et profond.