Jambon de Bayonne IGP Entier Désossé – 12 Mois
Le Jambon de Bayonne IGP Entier Désossé 12 Mois est un incontournable de la Maison Aubard.
Issu de porcs nés et élevés au Pays Basque, il est salé puis affiné pendant 12 mois dans notre séchoir naturel à Bayonne, dans le respect du savoir-faire traditionnel de notre maison.
Frotté au piment d'Espelette AOP, ce Jambon de Bayonne développe un goût fin et subtil, une texture fondante et des arômes délicats.
Son format entier et désossé le rend particulièrement pratique à découper et à partager. Il peut être dégusté en fines tranches à l'apéritif, sur un plateau de charcuterie, en entrée ou pour accompagner les spécialités du Pays Basque.
INGRÉDIENTS : porc, sel et épices.
Affinage : 12 mois.
Conditionnement : jambon entier désossé.
Prix au kilo : environ 25 €.
COMMENT LE DÉGUSTER ? Sortez le jambon de son emballage et découpez-le en fines tranches. Pour profiter pleinement de ses arômes et de son fondant, laissez les tranches revenir quelques instants à température ambiante avant de les déguster.
AVEC QUOI L'ACCOMPAGNER ? Il se déguste simplement avec un bon pain de campagne, de l'Ossau-Iraty et quelques piquillos. Il accompagne également très bien une salade, une omelette ou une piperade pour composer un repas aux accents du Pays Basque.
POUR QUELLE OCCASION ? À l'apéritif, en entrée, sur une planche de charcuterie, pour un repas convivial ou lors d'un repas de fêtes. Son format entier désossé est également très pratique pour une utilisation quotidienne en cuisine.
QUELLE QUANTITÉ PRÉVOIR ? À l'apéritif : environ 50 à 70 g par personne.
En entrée : environ 80 à 100 g par personne.
Pour une planche de charcuterie, adaptez la quantité selon les autres produits proposés.
AVANT OUVERTURE Conservez votre Jambon de Bayonne entier désossé sous vide, entre +2 °C et +5 °C. La durée de conservation est de 2 mois, conformément aux indications figurant sur votre emballage.
APRÈS OUVERTURE Après ouverture du sachet sous vide, conservez le jambon au réfrigérateur. Emballez-le soigneusement dans un linge propre afin de le protéger et de préserver ses qualités gustatives.
COMMENT LE PROTÉGER ? Après chaque utilisation, veillez à bien protéger le jambon afin de limiter son contact avec l'air et d'éviter qu'il ne se dessèche.
AVANT DE LE DÉGUSTER Sortez le jambon du réfrigérateur et découpez-le encore frais. Laissez ensuite les tranches revenir à température ambiante avant de les déguster : elles révéleront ainsi davantage leurs arômes et leur fondant.
Votre commande est préparée le jour de l’envoi du colis, soit la veille de votre livraison. Les jambons sont préparés et/ou découpés, avec attention, par nos artisans charcutiers tôt le matin, mis sous vides, puis étiquetés, avant d’être mis en colis.
Notre transporteur passe récupérer votre colis à notre atelier, pour une livraison chez vous le lendemain matin avant 13h. Nous envoyons ensuite le numéro de suivi du colis.
Jambon sous vide et étiqueté / Carton sécurisé / Transport avec notre partenaire ChronopostFood, la solution la plus sûre et la plus efficace, pour la livraison de denrées alimentaires, aux particuliers.
Vous avez le choix entre la livraison en Point Relais, chez vous avec ChronopostFood ou avec Chronofresh.
Nous livrons du Mercredi au Samedi Matin.
Les commandes passées le week-end sont préparées le mardi et/ou le mercredi.
Tous nos Jambons désossés (Quart et Demis) sont emballés sous vide pour une meilleure conservation, une moindre exposition aux variations de températures, un transport plus sûr et pour un meilleur stockage dans votre frigo.
Pour une meilleure qualité gustative et une dégustation parfaite, nous vous conseillons de sortir le Jambon de son emballage, de le trancher encore froid (pour une découpe plus facile), et de laisser les tranches 20 minutes à température ambiante.
Sous vide, 2 mois environ, en fonction de la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.
Une fois déballé du sachet sous vide, l’idéal est de le stocker dans un linge propre dans votre réfrigérateur entre +2°C et +5°C
Ces petits points blancs sont des points de Tyrosine, un acide aminé qui se développe dans les Jambons de grande qualité, qui ont bénéficié d’un affinage long, et à l’air libre. Ce phénomène est naturel, et n’altère en rien votre Jambon
Ce phénomène est normal, il s’agit du sel qui remonte en surface. Il suffit de le gratter à l'aide d'un couteau, ou de retirer la première tranche si vous n'avez pas consommé depuis longtemps.
