Jambon de Bayonne IGP Grand Cru – 18 mois
Ce Jambon de Bayonne IGP Grand Cru est élaboré à partir de porcs lourds nés et élevés au Pays Basque.
Chaque jambon est frotté à la main avec le sel IGP de Salies-de-Béarn et un mélange d'épices, selon le savoir-faire de la Maison Aubard.
Affiné pendant 18 mois dans notre séchoir naturel à Bayonne, il bénéficie d'un vieillissement long au rythme des vents du Pays Basque.
Cet affinage prolongé permet au jambon de développer des arômes plus intenses et caractéristiques, avec notamment de délicates notes de noisette.
La longue maturation de 18 mois lui apporte une texture plus fondante et un goût plus prononcé que les affinages plus courts.
Il se déguste idéalement en fines tranches, à l'apéritif, sur un plateau de charcuterie basque ou simplement accompagné de pain et de produits du terroir.
INGRÉDIENTS : Jambon de Bayonne IGP (porc né et élevé au Pays Basque), sel IGP de Salies-de-Béarn, épices.
Affinage : 18 mois.
Prix au kilo : environ 26,88 €.
Vous pouvez déguster ce véritable Jambon de Bayonne IGP en tranches fines pour l'apéritif ou en entrée, en tranches plus épaisses, légèrement poêlées, sur des œufs au plat et leur piperade, ou en lardons pour accompagner toutes vos salades, pâtes...
Le Jambon de Bayonne IGP entier désossé se conserve sous-vide entre +2°C et +5°C pendant 2 mois. Une fois déballé, conservez le obligatoirement au réfrigérateur, emballé dans un linge.
Votre commande est préparée le jour de l’envoi du colis, soit la veille de votre livraison. Les jambons sont préparés et/ou découpés, avec attention, par nos artisans charcutiers tôt le matin, mis sous vides, puis étiquetés, avant d’être mis en colis.
Notre transporteur passe récupérer votre colis à notre atelier, pour une livraison chez vous le lendemain matin avant 13h. Nous envoyons ensuite le numéro de suivi du colis.
Jambon sous vide et étiqueté / Carton sécurisé / Transport avec notre partenaire ChronopostFood, la solution la plus sûre et la plus efficace, pour la livraison de denrées alimentaires, aux particuliers.
Vous avez le choix entre la livraison en Point Relais, chez vous avec ChronopostFood ou avec Chronofresh.
Nous livrons du Mercredi au Samedi Matin.
Les commandes passées le week-end sont préparées le mardi et/ou le mercredi.
Tous nos Jambons désossés (Quart et Demis) sont emballés sous vide pour une meilleure conservation, une moindre exposition aux variations de températures, un transport plus sûr et pour un meilleur stockage dans votre frigo.
Pour une meilleure qualité gustative et une dégustation parfaite, nous vous conseillons de sortir le Jambon de son emballage, de le trancher encore froid (pour une découpe plus facile), et de laisser les tranches 20 minutes à température ambiante.
Sous vide, 2 mois environ, en fonction de la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.
Une fois déballé du sachet sous vide, l’idéal est de le stocker dans un linge propre dans votre réfrigérateur entre +2°C et +5°C
Ces petits points blancs sont des points de Tyrosine, un acide aminé qui se développe dans les Jambons de grande qualité, qui ont bénéficié d’un affinage long, et à l’air libre. Ce phénomène est naturel, et n’altère en rien votre Jambon
Ce phénomène est normal, il s’agit du sel qui remonte en surface. Il suffit de le gratter à l'aide d'un couteau, ou de retirer la première tranche si vous n'avez pas consommé depuis longtemps.
