Filet mignon de Kintoa rôti, jus au cidre et ventrèche croustillante
Découvrez notre filet mignon de Kintoa rôti, accompagné d’un jus au cidre, de ventrèche croustillante et de pommes grenaille au thym. Une recette gourmande aux saveurs authentiques du Pays Basque.
Pour4 personnes
Préparation20 min
Cuisson30 min
La préparation
1
Barder légèrement le filet avec la ventrèche et colorer toutes ses faces.
2
Terminer au four à 180 °C jusqu’à environ 63-65 °C à cœur, puis laisser reposer 5 min.
3
Déglacer au cidre, réduire, ajouter le fond et réduire jusqu’à obtenir un jus nappant.
4
Rôtir les pommes de terre au thym.
5
Griller quelques lamelles de ventrèche et servir avec le filet tranché et le jus.
