Foie gras poêlé, cerises noires et chips de ventrèche Aubard
Découvrez notre recette de foie gras poêlé, accompagné d’une compotée de cerises noires et de chips de ventrèche croustillante Aubard. Une entrée raffinée et gourmande, alliant douceur fruitée et saveurs du Pays Basque.
Pour4 personnes
Préparation15 min
Cuisson15 min
La préparation
1
Réduire les cerises avec miel et vinaigre de cidre en compotée brillante.
2
Griller le pain.
3
Poêler le foie gras environ 1 min par face dans une poêle très chaude.
4
Dresser pain, compotée, foie gras puis pétales de ventrêche ajoutés au dernier moment.
