Meilleur Jambon Sec Supérieur Français pour notre Jambon de Kintoa

Pour sa première participation au Concours Général Agricole, la Maison Aubard a remporté deux médailles : or et bronze. #cga2015 et continu ainsi tous les ans !

Jambon de Bayonne IGP Grands Crus de 12 et 18 mois

Jambons secs issus de porcs nés et élevés au Pays Basque, disponible entier avec ou sans os, demi, quart et en tranches.

Jambon de Kintoa - Porc Noir du Pays Basque - 20 mois et +

Jambons issus de cochons noirs et lourds du Pays Basque. Disponible entier, avec ou sans os, demi, quart et en tranches.

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Jambons de Bayonne Grands Crus, Kintoa, Noir de Bigorre, Pata Negra de Bellota

Acheter les meilleurs jambons crus / secs entiers, demis, quart ou tranches

Avec ou sans os, nous produisons nous même depuis 1946 de vrais bons jambons crus que vous pouvez commander sur notre boutique en ligne. Des jambons secs produits dans le respect des traditions et d'un savoir faire artisanal d'un bout à l'autre de la chaine de fabrication.

Nos Jambons de Bayonne et de Kintoa

La Maison Aubard, fabricant de jambon de bayonne et le jambon de kintoas propose des jambons artisanaux de qualité supérieure. 3 niveaux d'affinage déterminent les qualités principales : jambon de Bayonne 12 mois (alors que l'igp n'en demande que 7), le jambon de bayonne grand cru de 18 mois et le jambon de kintoa affiné 20 mois et plus. En véritable jambons d'exceptions, ils ont été primés par deux médailles or et bronze lors de notre première participation au Concours Général Agricole 2015.

*D'abord reconnu AOC par la France, ce jambon est aussi reconnu AOP par l'Europe.

Notre Jambon de Bayonne 12 mois et +

L'iGP certifie des jambons IGP à partir de 7 mois. Nous nous les affinons à partir de 12 mois et jusqu'à 18 mois. De plus, tous nos jambons proviennent de cochons nés et élevés au pays basque.

Notre Jambon de Kintoa

Le Jambon de Kintoa AOC AOP est un jambon d'exception, un Grand Cru. Cru, ou sec comme on le nomme en France, c'est surtout un jambon issu de porcs lourds et racés (de type ibérique). L'élevage et la transformation de ces porcs basques sont l'objet d'un savoir faire ancestral d'un bout à l'autre de la chaîne de fabrication.

Etapes de Fabrication du Jambon de Bayonne et de Kintoa

Le jambon de Bayonne est issu de la salaison et du séchage d'un jambon, on parle alors d'affinage car son résultat provient d'un savoir faire ancestral qui permet d'obtenir des jambons d'exceptions. Découvrez ici les principales étapes : marquage, salage, parage, séchage..

Une sélection des meilleurs jambons crus / secs: Noir de Bigorre et Pata Negra de bellota

Pour satisfaire les amateurs de jambons nous avons voulu ajouter une sélection d'autres jambons d'exception : le noir de bigorre AOC / AOP affiné 22 mois et le pata negra de guijelo affiné 48 mois.

Charcuteries et Porcs Noirs du Pays Basque frais

Charcuteries, confits et salaisons : patés, ventrèches, saucissons...

Notre cœur de métier étant la charcuterie et les salaisons, nous proposons une large gamme de produits dérivés des cochons du pays basque : confits, patés, poitrine séchée ou fumée (au pays basque, on dit « ventrêche »). Vous trouverez aussi dans notre boutique en ligne : le canard gras des Landes qui sert au foie gras mais aussi aux confits, patés et rillettes...

Le Porc Noir de Kintoa du Pays Basque frais

[A venir – abonnez vous à notre newsletter pour être mis au courant de la mise en ligne] Nous fournissons du porc de Kintoa frais. Un goût et une origine inimitable !

Plats cuisinés et Coffrets Cadeaux et du Pays basque

Boutiques Traiteurs à Bayonne, Anglet et Biarritz

Le goût de la tradition est notre leitmotiv et nous fournissons au quotidien des plats cuisinés pour les usagers de nos 5 boutiques traiteurs des halles de Bayonne , Anglet et Biarritz. Retrouvez ici notre Menu traiteur, ou toutes nos conserves sur la base de « recettes de grand mère » comme les fameux chipirons à l'encre que l'on déguste à noël dans les familles basque, le salmis de palombes, l'axoa de veau, de canard, ou de thon, l'une de nos dernières innovations.

Coffrets cadeaux et sélection des meilleurs produits basques

La cuisine et la gastronomie basque à ses secrets, c'est pourquoi nous avons complété notre catalogue en ligne de produits rares ou peu connu : piment d'espelette AOC / AOP, ventrèche de thon... on les recommande avec des tranches de jambon en tapas / apéritif.