Porc basque kintoa

élevé dans nos montagnes
Affinage traditionnel à Bayonne
Artisan Charcutier à Bayonne depuis 1946

Actualités

Stage de Découpe d'un Jambon de Kintoa AOP 36 Mois à l'Os

Venez participer à ce magnifique stage de découpe de Jambon à l'Os : explications, mise en pratique, dégustation,...

Pour tout renseignement ou pour réserver une place, rendez vous sur notre site internet rubrique CADEAUX.

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Foire au Jambon 2025

Merci à tous pour cette très belle Foire au Jambon. Magnifique organisation, clients nombreux, dégustations de nos produits, partage, bonne humeur...

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Les 1ers Diplomés du Stage de Découpe

Le 18 Janvier dernier, nous avons organisé notre 1er stage de découpe d'un Jambon de Kintoa à l'Os. Très belle après midi passée avec des éléves studieux, gourmands et tout celà dans une ambiance sympathique. Nous avons pu échanger, expliquer, comprendre, apprendre et mieux cerner la découpe... > Plus d'infos

Artisan charcutier exigeant à Bayonne depuis 1946

Depuis 3 générations, la charcuterie Aubard fabrique artisanalement son jambon de Bayonne (IGP), son jambon Kintoa (AOC) et ses spécialités charcutières, confits et salaisons basques à Bayonne. Très attachée à la qualité de ses produits, la charcuterie Aubard travaille uniquement avec des éleveurs du Pays Basque et dans le respect de la tradition familiale et d'un savoir faire artisanal.

A l’étal de votre charcuterie en ligne

Jambons grands crus

Jambons grands crus

Choisir un Jambon Grand Cru est l'assurance de choisir un Jambon d'Exception, issu d'un cochon bien élevé, auquel nous avons laissé le temps nécessaire pour qu'il affirme sa vraie personnalité.

Saucisson de porc Kintoa

Saucisson de porc Kintoa

Le secret de ce saucisson : la viande de porc Kintoa, du sel, du poivre. Et là, vous découvrirez le goût d'un saucisson authentique !

Pâté au Foie Gras

Pâté au Foie Gras

Quand un Cochon bien nourri rencontre un Canard bien gras, c'est l'assurance d'un pâté réussi !

Les secrets d’un bon jambon

Les secrets d’un bon jambon

1. le COCHON

Le Porc Kintoa, emblème d'une agriculture responsable, est issu de porc pie noir Basque. Il est élevé exclusivement en plein air au coeur du Pays Basque, se nourrit de ce qu'il trouve sur son parcours (glands, châtaignes, faines, herbe) et d'un complément de céréales locales non OGM. Il est abattu à l'âge de 15 mois en moyenne (6 mois pour un porc industriel et 9 mois pour un porc bio) au poids de 180kg environ. Le porc Kintoa est un cochon rustique à croissance lente, ce qui donne une viande mature, persillée et très gouteuse. Incomparable !